【糖質制限でやせられる？】　穀物について知ろう

糖質制限と筋肉

最近では、食事から主食を抜く「糖質制限」という言葉をよく聞くようになりました。

しかし主食である穀物に含まれるグルコースは、筋肉や脳を動かすエネルギー源として欠かせない成分であるため、適度な摂取が必要です。

食事から得たグルコースは、筋肉や肝臓の中でグルコースを繋げた「グリコーゲン」という形になって貯蔵されています。

肝臓のグリコーゲンは、必要に応じてグルコースに分解され、血液を介してエネルギーが必要な場所まで届けられて使われます。

しかし、グリコーゲンがない場合は、筋肉などを構成するたんぱく質を「アミノ酸」に分解し、アミノ酸をグルコースに変換することでエネルギー源を補うようになります。

このため、糖質制限によってグルコースが不足すると、筋肉の減少につながるのです。

また、穀物全般の摂取を控えてしまうと、穀物に含まれる食物繊維の摂取も控えてしまうことになるため、便秘や腸内環境の悪化の原因となり、むしろ肥満になりやすい体質になってしまいます。

1食ごとにお茶碗1杯程度の玄米ご飯や大麦入りご飯を食べるなど、食物繊維が豊富な穀物を摂取するほうが健康にはよいようです。