【女子高生の簡単♥お弁当日記】ピーマンの肉詰め弁当
子供たちはピーマンの肉詰めが大好きで、作ると奪い合って食べています。
最近は子供たちと3人で作るようにしています。
みんなで作ると早くできますね。
- 小松菜とカニカマの和え物
- ピーマンの肉詰め
- 卵焼き
- ミニトマト
作り方
小松菜とカニカマの和え物
材料：小松菜1袋、カニカマ適量、ポン酢大匙１
- 小松菜は塩ゆでして冷ましておく
- カニカマをほぐしておく
- 小松菜を食べやすい大きさに切る
- ボールに小松菜とカニカマを入れて、ポン酢で和える
ピーマンの肉詰め
材料：豚ひき肉（できれば赤身）300ｇ、ピーマン5個、玉ねぎ½個、卵1個、
顆粒鶏がらスープの素小さじ１、小麦粉適量
- ピーマンは半分に切り、種を取ってきれいにして内側に小麦粉をつける
- 玉ねぎをみじん切りにしてボールに入れる
- ②へ豚ひき肉、卵、顆粒鶏がらスープの素を入れて肉がしっかりするまで混ぜる（100回くらい）
- フライパンで、弱火でじっくり火を通す
- タレ：フライパンに砂糖小さじ1.5、ウスターソース大匙３、ケチャップ大匙3を入れて沸騰するまで煮る
焼き上がったピーマンの肉詰めにタレをかけて出来上がり。
卵焼き
材料：卵3個、砂糖、白だし、牛乳
- ボールに卵3個を割り混ぜる
- 砂糖小さじ1.5、白だし小さじ１、牛乳大匙１を入れて混ぜる
- 卵焼き器で焼く
＊砂糖を小さじ１にしてはちみつを少し入れても美味しい
今日から中間考査
コロナの影響で、中学生活最後の大ベント「修学旅行（京都）」は中止になり、次女は初のお泊り「セカンドスクール」が中止になり淋しい思いをしました。
今年は長女の初の遠足が延期になり、次女の運動会も延期。
延期と言いつつ本当にやるのか分からない状況です。
何のお楽しみもないけど、試験だけはしっかりやります。
長女は今日から金曜日まで中間考査。
今が耐えどころかな・・？
コロナが収束するまで2～3年と言われていますが、本当に収束するのか、みんなが慣れて騒がなくなるだけなのか、ワクチン供給が安定しインフルエンザのように気軽に受けられるようになって騒がれなくなるだけなのか・・・
早く子供たちが元気に過ごせる生活に戻ってほしいですね。
